ขนมโพรงแสม

"ขนมโพรงแสม"

ขนมโพรงแสม
ขนมชนิดนี้ใช้ในพิธีแต่งงาน โดยแทนเสาบ้านเสาเรือน เพื่อให้คู่บ่าวสาวอยู่กันยั่งยืนและร่ำรวย ลักษณะคล้ายๆขนมทองม้วน แต่ขนมชนิดนี้จะมีความแตกต่างอยู่ตรงที่มีน้ำตาลเคลือบพันร้อยอยู่ที่ตัวขนม
       เมื่อตัวขนมได้ถูกบดขยี้กับฟันและลิ้นที่สัมผัสรส จะให้ความรู้สึกกรุบกรอบน่ากัดกิน ผสมกับความหวานของน้ำตาลที่เคลือบขนมอย่างลงตัวไม่ที่ไม่หวานมากนัก ก็ยิ่งทำให้ขนมชนิดนี้เหมาะสำหรับการกินเล่น กับน้ำชาตอนบ่าย

ส่วนผสม

1.แป้งสาลี 1 ถ้วย

2.เนย 1 ช้อนโต๊ะ

3.ไข่แดง 1 ฟอง

4.น้ำตาลปึก 1 ถ้วย

5.กะทิเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

8.น้ำดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ไม้ไผ่ยาว 5, 4, 3, นิ้วอย่างละ 2 อัน

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลี เนย ไข่แดง เกลือป่น เข้าด้วยกันใส่ภาชนะ

2.ถ้ายังไม่นุ่มมือ จึงใส่น้ำ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ 3-4 ก้อน

3.คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วจึงพันไปรอบไม้ไผ่ (ต้องเหลือปลายไม้ไผ่ข้างละ 1 นิ้ว) ปิดรอยต่อให้เรียบ ตัดแป้งหัว-ท้าย ให้เรียบเสมอกัน

4.ทอดไฟอ่อน ให้ขนมมีสีเหลืองนวล ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำเช่นนี้จนหมด

วิธีทำน้ำตาล

1.น้ำตาลปีป 1 ถ้วย ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เป็นยางมะตูม หรือ

2.สังเกตดูน้ำตาล มีพรายน้ำเล็ก ๆ ทั่วกัน ยกกระทะลง ใช้ช้อนชาเล็ก ๆ

3.ตักน้ำตาลหยอดลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นลวดลายต่าง ๆ ให้สวยงาม

ลักษณะน้ำตาลที่ดี

คือหยอดแล้วต้องแห้งทันที ขนมจะกรอบเก็บไว้ได้นาน

อ้างอิง

http://fwmail.teenee.com/etc/img0/m79524.gif

http://food-recipes.vzazaa.com/2009/dessert-

snacks/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B

8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%

B2%E0%B8%87-

%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AB%

E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AA%E0

%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%82%E0%B

8%99%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%

A3%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%AA%E0%B8%A1/

http://www.learners.in.th/blogs/posts/501716

ภาพ

photoscape