ขนมเบื้อง

"ขนมเบื้อง"

สูตรขนมหวานไทย : ขนมเบื้อง      เครื่องปรุง + ส่วนผสม    ส่วนผสมตัวแป้ง  * แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม * แป้งถั่วเขียว 200 กรัม * แป้งสาลี 100 กรัม * น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง * น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง * ไข่เป็ด (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง  ส่วนผสมน้ำตาลทาขนม  * น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม * ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 20 ฟอง  ส่วนผสมหน้าครีม  * ไข่เป็ด (เฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง * น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง * ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมไส้      * ไส้หวาน : มะพร้าวขูด, ฝอยทองและงาขาว  * ไส้เค็ม : นำกุ้งสดไปผัดกับน้ำมัน จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือ, ต้นหอมซอย และผักชี วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน 1. เตรีมทำตัวแป้งโดยนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วเขียวและแป้งสาลีไปร่อนรวมกัน แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำปูนใส, น้ำตาลปี๊บและไข่แดง นวด(ขยำ) จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงพักไว้ 2. เตรียมทำน้ำตาลทาขนมเบื้อง โดยนำไข่ขาวและน้ำตาลปี๊บมาผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายทั่วดี แล้วจึงพักไว้ อ้างอิง http://www.ezythaicooking.com/free_dessert_recipes/Thai_crispy_pancakes_th.html http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87 ภาพ photoscape